Receta falafel vegano con quinoa

Ingredientes para preparar este delicioso raw falafel con quinoa:

1/2 cebolla morada cortada en cubos pequeños

1 zanahoria grande cortada en cubos pequeños

1 pimiento rojo pequeño cortado en cubos pequeños.

1 taza de quinoa

2 tazas de agua filtrada

1/4 taza de harina libre de gluten

3 cucharadas grandes de flax seed

2 cucharadas grandes de aceite de oliva

2 cucharadas grandes de Pedro Ximénez o similiar

1 cucharada pequeña de orégano

1 cucharada pequeña de pimienta negra

Sal al gusto

 Cómo preparar el falafel vegano: 

Añadir un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreir la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Añadir el Pedro Ximénez hasta que se evapore el alcohol, remover gentilmente hasta que se caramelice la cebolla y los ingredientes queden lo suficientemente blandos.

Poner en un cazo la quinoa el agua y el sofrito que acabamos de preparar. Llevar a ebullición por unos 20 minutos (hasta que el agua se evapore)

Dejar que se enfríe la quinoa con la mezcla, sino sería imposible de manipular.

Una vez fría poner la mezcla en un bol de cristal, añadir el resto de ingredientes y remover hasta formar una pasta consistente. Darle forma de bolitas con las manos, aproximadamente de 25 gramos cada una. Aplastarlas para que se formen dos caras lisas, así te resultará más fácil prensarlas.

Marcar los falafels en una plancha con un poco de aceite (al gusto) y ¡voilá!

Puedes acompañar estos falafels veganos con una rica salsa de Tzatziki envueltos en un wrap con otros vegetales y tendrás preparada una original y saludable comida para cualquier hora del día.