Recetas raw food: galletas de chocolate y crema

Nama Foods y la raw food chef, Irene Arango, nos sorprenden con una receta homóloga de las populares galletas Oreo. ¿Diferencias? Las puedes encontrar consultando esta receta…

Para las bases y tapas

1 taza de harina de almendras

1/2 taza de cacao en polvo

1/2 taza de sirope de arce

Pizca de sal

1 cuchara de poster de vanilla en polvo

Mezclar todos los ingrediente en un bol hasta que tengas una pasta. Extenderla entre medias de 2 laminas de la deshidratadora (o papel de hornear) con un rodillo hasta que la masa extendida sea tan gorda como quieras que sean las galletas.

Con un corta galletas cortar las piezas en número par. Deshidratar unas ocho horas dándoles la vuelta después de un par de horas o  poner las galletas en el congelador para que se endurezcan un poco.

Para el relleno

1 taza de anacardos

1/4 taza y una cucharada de manteca de cacao

1/4 taza de aceite de coco

1/2 taza de xylitol

1 1/2 cucharillas de postre de vanilla en polvo

Pizca de sal

1/4 taza de agua

Poner los anacardos en remojo un par de horas para que sea mas fácil hacer la pasta. Deshacer la manteca de cacao y el aceite de coco y poner todos los ingredientes en la batidora y mezclar hasta que la crema no tengo trozos. Ponerla en la nevera por un par de horas para  que se endurezca un poquito.

Montar las galletas

Para montarlas poner una cuchara de la pasta de anacardos entre las dos bases o tapas y apretar para que se distribuya uniformemente.

Duran una semana en la nevera ¡seguro!. Probablemente mas pero nunca he tardado mas en comérmelas 🙂

Receta por: Irene Arango – Nama Foods (London)